野菜の赤ちゃん、スプラウトの水耕栽培【プランターで手軽に栽培　育てて食べよう！ #5】

連載: プランターで手軽に栽培　育てて食べよう！

保育者の学び

2023.12.29

プリント

教えてくれる人

中村陽一 _^先生

秋草学園短期大学教授。専門は植物資源学、環境教育。保育所における飼育・栽培活動や自然験活動を実践、研究している。共書に『コンパス保育内容環境』（建帛社）。

冬でも育てられる水耕栽培で植物の彩りと生長を楽しもう！

木々も葉を落とし、落ち葉の絨毯が広がり、あたりはすっかり冬景色。気温も下がり植物を育てるのには不向きですが、そんなとき、室内で楽しめるのが、スプラウトの水耕栽培です。

スプラウトは発芽野菜のことで、カイワレダイコンや、モヤシも同じ仲間です。まさに植物の赤ちゃんで、大きく生長するために必要な栄養やパワーをたくさん蓄えている状態なので、親野菜よりも栄養価が高いのです。そんな“天然のサプリメント”とも呼ばれる野菜ですが、育て方はいたって簡単。今回は３歳児クラスで育ててみることに。

「カイワレダイコン、食べたことある人！」

中村陽一先生の問いかけに、

「はーい」

と、ほとんどの園児が元気に手を挙げます。数種類の種を見せると、

「ちいちゃいね」「いろんな大きさだね」「色は違うねーー！」

と、みんな興味津々。これをスポンジにまき、乾燥しないように霧吹きで水やりします。すると、２日後には芽が出て１週間後には収穫できるほどの大きさに生長。１本ずつ手で摘み取って味見をしてみました。

「芽が伸びていることに、みんなびっくり。種類によって長さが違うことにも気づいていましたね。数種類まいた中には、失敗してあまり育たないものもありました。でも植物を育てることに失敗はつきもの。これを手本に、子どもたちと相談しながら、くり返し取り組むことが大切です」

スプラウトの育て方

同じスプラウトにも種類があります。今回は、収穫まで暗室で育てるモヤシタイプではなく、光に当てて育てるカイワレダイコンやブロッコリーなどを選びました。まずは容器にキッチンペーパーやスポンジを敷き、その上に重ならないように種を均一に広げます。あとは１日１～２回、霧吹きで水を与えるだけ。芽が出たら、あっという間にニョキニョキ伸びます。双葉がきれいな緑色になったら、お待ちかねの収穫時期です！