野菜の収穫とピザ作り【プランターで手軽に栽培　育てて食べよう！ #3】

連載: プランターで手軽に栽培　育てて食べよう！

保育者の学び

2023.08.23

プリント

教えてくれる人

中村陽一 先生

秋草学園短期大学教授。専門は植物資源学、環境教育。保育所における飼育・栽培活動や自然験活動を実践、研究している。共書に『コンパス保育内容環境』（建帛社）。

野菜に親しむ時間が長いほど自然に野菜が食べられるようになる

夏は野菜の収穫シーズン。毎日野菜を観察している子どもたちの顔に、日ごと笑顔が増えていきます。

「植物も生き物です。それぞれに個性があるので、一度にたくさん採れるわけではありません。収穫にはふたつあって、大きくなったものから順番に１本ずつ採っていくか、我慢してためておいて、みんなでワッと採る。せっかくだから、子どもたちとそんな収穫祭をやってみるのも楽しいですよ」と、中村陽一先生。それには、毎日ちゃんと観察していることが大切だとも。「大きくなったね」「いつ収穫しようか」「どうやって食べるといいかな」。こんなふうに日ごろから声かけし、子どもの期待を膨らませるための、注意喚起をするといいでしょう。

「自分で育てて収穫し、さらに調理まですると、子どもの意識は絶対的に変わります。ナス、ピーマン、ニンジンは子どもの3大嫌い野菜といわれていますが、収穫祭のあとは、保護者の方から、”食べられないナスが食べられるようになった“”お料理の手伝いをするようになりました“などとよくいってもらえます」

まれに、農薬を使わないことで虫に食べられたり、病気になったり、日当たりが悪くて育たなかったりと、失敗して収穫できないこともあります。でも、それも経験のひとつ。どうして失敗したかを子どもたちと検証しましょう。そして、恐れずに、次の年にその失敗を生かすことこそが大切です。

みんなで野菜を収穫！

トマトは手でもぐこともできますが、ナスやキュウリは茎が硬いので、はさみを使います。収穫祭の計画を立てるときに、あらかじめ、子どもたちにはさみの使い方をきちんと教えておきましょう。ひとり１個ずつ収穫できるのが望ましいので、当日はしっかりと声かけを。そういう意味でも、ミニトマトは１房にたくさんなるので、育てるのにおすすめです。

ナス、トマト、キュウリ、ピーマン。こんなに収穫できました！　これらの夏野菜は初めてでも失敗が少ないのでおすすめ。収穫した野菜を前に、子どもたちの目が輝く。

ピザ作りに挑戦

ただ育てて終わりではなく、収穫した野菜を調理して食べるところまで経験することで、さらに野菜に親しみを感じることができます。「ピザがいい？」「サンドイッチにする？」「サラダもいいね」。子どもたちと相談して一緒に計画を立てましょう。子ども用の包丁なども用意すると、作業の幅が広がります。保護者も巻き込んでお手伝いしてもらうのも一計です。